Wer glaubt, es gäbe als „Pausenbrot“ lediglich eine Stulle, die Mama noch schnell zwischen Kaffee kochen und Zähne putzen in den Morgenstunden hastig geschmiert hat, liegt falsch.

Als Bauer Dirk Hensen mit der Freilandhaltung anfing, musste er das nötige Equipment aus England bestellen, da es dieses in Deutschland noch gar nicht gab. Das war 1991 – seitdem hat sich Einiges verändert.

Auf Hof Holstiege in Münster-Roxel beschäftigt sich Bernd Holstiege jeden Tag von morgens bis abends mit Schweinen – und ihrem Fleisch. In der 5. Generation des Familienbetriebs sorgt er dafür, dass Münsteraner auf dem Wochenmarkt vom Filet über Leberkäsbrötchen bis hin zu seinem überregional bekannten Knochenschinken alles bekommen, was das Herz begehrt.